Horno Mizar: Horno eléctrico de convección para carro estático

En la industria de la panadería y la pastelería, contar con el equipo adecuado es esencial para garantizar la calidad y el rendimiento de tu producción. El horno Mizar, es un horno de convección para carro estático que aporta eficiencia, versatilidad y facilidad de uso en espacios reducidos. A continuación, desglosamos las principales características que este equipo puede aportar a tu panadería.

1. Diseño Compacto y Versátil

El horno Mizar está diseñado para integrarse perfectamente en espacios pequeños gracias a su diseño compacto y robusto. Esto lo convierte en una opción ideal para negocios con espacio limitado. El horno puede acomodar carros de varias dimensiones (400×800, 400×600 y 460×800 mm), adaptándose a una amplia gama de necesidades de producción.

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2. Tecnología Sensitiv’2 Mejorada

El sistema de control táctil Sensitiv’2 del Mizar incorpora varias funciones avanzadas:

• Variación de Velocidad de Ventilación: permite elegir entre cinco velocidades para asegurar una cocción suave, especialmente para productos ligeros y delicados como macarons o lionesas.
• Carga Parcial: facilita la cocción de lotes más pequeños sin modificar las recetas ni comprometer la calidad.
• Gestión de Velocidad Personalizada: el panel muestra la velocidad recomendada según el tipo de receta, ajustando automáticamente la ventilación.

3. Capacidad de Producción y Flexibilidad

El horno tiene una capacidad máxima de 31,5 kg, permitiendo cocer hasta 90 baguettes de 350 g en un solo ciclo. Con la opción de generar vapor, se adapta a masas frescas, frías y crudas congeladas, además de masas pre-cocidas y pastelería.

4. Eficiencia Energética y Rápido Calentamiento

Con una potencia de conexión de 36 kW, el Mizar alcanza la temperatura deseada de manera rápida y uniforme. Su diseño asegura una subida de temperatura media de 10°C/min, y puede llegar hasta 250°C de forma eficiente.

5. Elementos Mejorados para Facilidad de Uso

• Puerta con Cristal Templado: el doble vidrio con tratamiento infrarrojo permite un mejor control visual de la cocción y conserva el calor.
• Iluminación LED: la tira LED ubicada entre los vidrios proporciona una visión clara de los productos durante todo el ciclo.
• Entrada de Aire Fresco: el sistema optimiza la evacuación de humedad para productos delicados.

6. Seguridad y Practicidad

El sistema anti-retorno de la puerta mantiene la seguridad durante la carga y descarga, y las guías superiores e inferiores del carro aseguran un posicionamiento perfecto. Además, la carga a suelo plano elimina la necesidad de una rampa, mejorando el flujo en espacios reducidos.

7. Mantenimiento Simplificado

El horno viene montado para facilitar su instalación, e incluye un kit para desmontar paneles y moverlo fácilmente a través de puertas u otras barreras.

El horno Mizar de Bongard reúne características esenciales que lo hacen una opción imprescindible para panaderos y pasteleros. Su diseño compacto, tecnología avanzada y funciones especializadas aportan un rendimiento óptimo que se adapta a cualquier espacio y necesidad.

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Preguntas Frecuentes

1. ¿Es posible utilizar el horno sin vapor?
Sí, el Mizar puede utilizarse tanto con vapor como sin él, adaptándose a una amplia variedad de productos.

2. ¿Cuáles son las dimensiones del horno?
El horno mide 780 mm de ancho, 2150 mm de alto y 1550 mm de profundidad en su configuración estándar.

3. ¿Se puede ajustar la velocidad de ventilación?
Sí, el panel Sensitiv’2 permite elegir entre cinco velocidades para ajustar la cocción.

4. ¿Cómo se maneja la carga parcial?
La función de carga parcial permite seleccionar el 50% o el 75% de la receta original para lotes más pequeños.

5. ¿Se puede personalizar la apertura de la puerta?
Sí, puedes elegir entre maneta a la derecha o a la izquierda, según tus necesidades.

6. ¿Cuál es la capacidad máxima de cocción?
El Mizar puede cocer hasta 31,5 kg de producto o 90 baguettes de 350 g.

7. ¿El horno Mizar requiere una rampa para cargar los carros?
No, la carga se hace a suelo plano, evitando rampas y facilitando el flujo en espacios reducidos.