La levadura es un microorganismo esencial en la panificación, un hongo unicelular más comúnmente conocido en la panificación como Saccharomyces cerevisiae, responsable de la fermentación que permite la producción de dióxido de carbono (CO2),
Masa madre Bongard Mexico
El vapor juega un papel crucial en la producción de pan artesanal, influyendo significativamente en la calidad del producto final. A continuación, exploramos por qué es esencial el uso de vapor en el horneado de pan artesanal.