Calypso: Ofrece el amasado de antaño a todas sus masas

La calidad del amasado define la textura y el sabor del pan. La amasadora Calypso se distingue por su capacidad para simular el amasado manual, garantizando una calidad superior en cada lote de masa. En este artículo te comentamos las características, beneficios y diferencias competitivas de la Calypso, proporcionando una visión detallada de cómo este equipo puede transformar la producción en panaderías modernas.

Características y Ventajas de la Amasadora Calypso

1. Simulación del Amasado Manual

• La Calypso está diseñada para imitar el proceso de amasado manual del artesano, lo cual es esencial para masas delicadas y artesanales. Con sus brazos que capturan y elevan la masa, junto con un diseño especial para estirarla sin agredirla, este equipo ofrece una oxigenación excepcional y un desarrollo óptimo de la red de gluten.

2. Control de Temperatura Superior

• Uno de los aspectos más destacados de la Calypso es su capacidad para mantener baja la temperatura de la masa durante el amasado, evitando el sobrecalentamiento que puede afectar la fermentación y la calidad final del pan. Esto es crucial para recetas que requieren precisión, como masas con poca levadura.

3. Adaptabilidad y Precisión

• Equipada con controles ajustables de velocidad y tiempo de amasado, la Calypso permite a los panaderos adaptar el proceso según el tipo de masa y las necesidades específicas de hidratación, desde masas muy hidratadas hasta aquellas más firmes, asegurando siempre el máximo desarrollo del producto.

4. Durabilidad y Mantenimiento

• Construida con materiales de alta calidad como brazos de acero inoxidable y un bastidor robusto, la Calypso está diseñada para durar. Su diseño también facilita la limpieza y el mantenimiento, aspectos esenciales para mantener la higiene y la operatividad en entornos de producción intensiva.

5. Ergonomía y Confort en el Trabajo

• Pensando en el confort del panadero, la Calypso opera de manera silenciosa y cuenta con una tapa fácil de manipular gracias a su sistema de pistón hidráulico. Esto reduce la fatiga y mejora la eficiencia del trabajo en la panadería.

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Diferencias Competitivas

Comparada con otras amasadoras del mercado, la Calypso destaca por:

• Menor incremento de la temperatura durante el amasado: Ideal para recetas sensibles que no toleran el calor excesivo.
• Mecanismo de amasado que imita el toque humano: Proporciona una textura de masa que otras máquinas no pueden replicar.
• Amplia gama de ajustes: Permite una personalización extensa que se adapta a diferentes tipos de masas y recetas.
• Silencio y facilidad de uso: Crea un ambiente de trabajo más agradable y eficiente.

La amasadora Calypso es más que un simple equipo; es una extensión del panadero artesanal que busca la perfección en cada lote de pan. Con su tecnología avanzada y su diseño centrado en la calidad y la ergonomía, la Calypso es una inversión que promete llevar la calidad de los productos de panadería al siguiente nivel, asegurando que cada pieza de pan refleje la pasión y el arte del panadero moderno.